自制腊肠（蒜香版）

自制腊肠（蒜香版）的做法与步骤

1. 1.

   将肉洗净，皮毛清理干净，切成肉条，备用。

2. 2.

   将肠衣用盐水洗净，再用清水冲洗几遍，备用。

3. 3.

   剥蒜，洗净切碎，切成蒜泥， 葱洗净，切成葱花， 姜洗净，切成姜末，备用。

4. 4.

   将适量玉米淀粉放入半碗凉白开水中，用勺子或筷子搅拌一下。备用。（淀粉和水的量根据肉的多少而定）

5. 5.

   将肉条放在大盆中，放入步骤4中的淀粉，葱花，姜末，蒜泥，盐，酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，八角粉，五香粉，搅拌均匀，腌20分钟。

6. 6.

   用一个矿泉水瓶，剪掉圆锥形部分，用作漏斗，把肠衣一头用线打结，另一头套住漏斗，用左手卡住。

7. 7.

   将肉放入漏斗中，用筷子向下塞肉，不时的用手将灌入肠衣的肉向下端捏。将所灌好的香肠，每隔15厘米左右扎一根绳子。

8. 8.

   将香肠晾晒至阴凉通风处（低温环境），一个月后可蒸煮来吃。