泡椒凤爪超简单媲美超市成品

泡椒凤爪超简单媲美超市成品的做法说明

老头子喜欢吃鸭货之类看球，生鸭货难买，但鸡爪好买，就找泡椒鸡爪的做法，终于找到一个厨友的方子非常不错又快手，但是她的方子里有的调料用量不太详细，我做了多次，总结了经验，尽量把有些调料的‘适量’变成‘多少量’，在她的方子基础上稍作调整，家人都非常喜欢。想把美味的方子更详细的呈现给大家。
初次尝试，建议按方子一半的量，因为我家喜欢吃，天气冷又好保存，我就一次做3斤，够吃上三五天的。所有用的料到最后调汤腌制，尽量不要有生水，易于保存。快过年了，赶紧学会，约亲友的硬菜！

泡椒凤爪超简单媲美超市成品的食材和调料

鸡爪	3斤
花椒	1汤勺（看个人喜好可增加）
泡椒	500克袋装两袋
9度白醋	3/4口杯的量
小米椒	这个适量，可加可不加
姜	几片
料酒	大概两汤勺
糖	三四汤勺
香糟卤	400ml的两袋
凉白开一锅
蒜	几粒压扁
白酒	三四汤勺

泡椒凤爪超简单媲美超市成品的做法与步骤

第1步.
先提前烧锅开水放凉，收拾鸡爪，冷水下锅，放料酒，锅滚后6到8分钟，立马捞出出，冷水冲凉，再用凉白开冲两遍，然后用三四汤勺的白酒腌几分钟，滤掉。脆脆的皮才好吃
第2步.
准备材料
第3步.
非常建议买这个袋装就行，感觉比瓶装的泡出来好吃，也比瓶装的便宜很多，这真心是做泡爪的秘密调料，有它，味道好，又快手，省了掌握佐料和盐。
第4步.
一斤半鸡爪用这种500克的一袋，我做了三斤，就用了两袋，一定把泡水也倒进去，喜欢更辣的，再把泡椒剪开，再加点小米椒
第5步.
三斤鸡爪，我用了差不多3/4口杯的醋，（图中有点少）中和泡椒的辣味，之前用那个厨友做鸡爪的方子里没有用醋，感觉味道少点什么，加醋，放了那么多醋，一定用9度的米醋才出味。
第6步.
汤里放大约三四汤勺的白糖，口味淡的亲可以在汤里加半碗到一碗的凉白开。
第7步.
汤调好后，把冲好的鸡爪放入，密封，放入冰箱冷藏室，现在冬天，我直接放在了背阳的窗外，一天后翻一翻，尝尝觉得不够自己吃辣的水平，可以再放泡椒或小米椒，不够酸可以再放醋，这时也可以吃了，但是泡两天那才美味
第8步.
泡了两三天，味道非常足了，这时候吃不完的要捞出来，放入无水的保鲜盒稍有几勺汤就行，密封冷藏，避免泡太久过于咸，这味道，出去约朋友打包一份带着，绝对迎来一大票的赞哦