奥地利的国宝甜点、王子级的享受——沙哈蛋糕
奥地利的国宝甜点、王子级的享受——沙哈蛋糕的做法说明
奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝。诞生是在1832年，由奥地利驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。
奥地利的国宝甜点、王子级的享受——沙哈蛋糕的食材和调料
| #原材料 | |
| 奶油芝士 | 60克 |
| 砂糖 | 16克 |
| 蛋黄 | 70克 |
| 巧克力 | 75克 |
| 蛋白 | 140克 |
| 糖 | 75克 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 低粉 | 60克 |
| #巧克力馅 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋黄 | 42克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 巧克力 | 70克 |
| #巧克力淋面 | |
| 吉利丁 | 5克 |
| 水 | 55克 |
| 鲜奶油 | 50克 |
| 细糖 | 60克 |
| 可可粉 | 30克 |
奥地利的国宝甜点、王子级的享受——沙哈蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
砂糖倒入蛋黄后打发
- 第2步.
巧克力、芝士隔水融化后导入蛋黄中拌匀
- 第3步.
打发蛋白，倒入糖、塔塔粉
- 第4步.
1/3蛋白倒入面糊拌匀，加入过筛粉类拌匀
- 第5步.
倒入剩余蛋白拌匀，过筛。入模，165℃烘烤35-40mins
- 第6步.
蛋糕胚切成3块备用
- 第7步.
打发蛋黄
- 第8步.
糖煮至120℃，倒入蛋黄，边倒边搅拌
- 第9步.
淡奶油打发至六成
- 第10步.
巧克力隔水融化后加入淡奶油，拌匀
- 第11步.
将巧克力奶油抹在蛋糕上，共三层
- 第12步.
外层抹巧克力奶油
- 第13步.
水、糖和淡奶油煮沸,加入过筛粉类
- 第14步.
加入泡软后的吉利丁,过筛
- 第15步.
淋面
- 第16步.
完成 ~王子级的享受来啦~
- 第17步.
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