香菇酱肉包

香菇酱肉包的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉我是用量杯100ml大概6杯的样子，没有称，一碗温水加3-4克的酵母划开等5分钟，一碗开水加白糖划开等凉一点 酵母水和白糖水加面粉内用筷子搅拌面粉成絮状，如果水少再继续加温水就行，揉到手干净盆干净面干净就行，我水加的多一点，因为是做包子想面软一点，揉好后盖上湿布发酵。 有烤箱的可以放烤箱里，因为是冬天我是放锅里盖着再温水里发酵的。 看着发酵2倍大就可以了

   
2. 第2步.

   这是发酵后的，拿到面板上，酵母加多的会有酸酸味，可以加一点点小苏打，不要加多了，大概2克就行了，加了后一定要反复揉均，不然蒸出来颜色不均匀。 揉面的时候加少许面粉揉，把里面空气揉出来没有孔就可以，这个过程要慢慢来，反复的揉

   
3. 第3步.

   在面发酵的时候可以做肉馅 猪肉切小丁，切好后可以再剁碎一点，如果是绞肉机绞的话，千万别绞的太细了。 香菇切丁，和猪肉差不多大小 姜切末，葱切细 油烧热后关火，待凉一点下姜末，小火炒香（这个时候也是在慢慢将油温加热了），下猪肉，小火慢慢炒出油后，下香菇翻炒， 然后将甜面酱，生抽，耗油（一小勺就行了，不够再加），花椒油（喜欢麻的可以多要点，慢慢的放会更好）放入，翻炒后尝下味道，没有甜味的话再加点白糖，不要加盐，如果味道淡再加点生抽应该就可以了哦（当然..你吃的味道特别重再说加盐了...） ‼️关键：加味道翻炒后下开水，刚好在跟肉平行就行了，小火煮2-3分钟，注意这个时候再尝尝味道不够要加哦！ 2-3分钟后下水淀粉，淀粉不要太多，主要是让水粘稠一点点，不需要把水收的特别干。 起锅，放凉，想快点的可以在凉了后放冰箱冷藏室迅速凝固起来 ‼️（别凝固过了哦，注意一会儿去看一下，只要不流动就行了）

   
4. 第4步.

   肉馅凝固后把葱放进去搅匀 面分成小块小块，放肉馅就可以包了哦，中间厚两边薄，因为来不及拍怎么包的，包子手法可以百度，都有视频的～

   
5. 第5步.

   蒸锅加水，在蒸笼上可以放油纸，也可以刷油，我是刷油的 😂😂 以免蒸出来粘锅 蒸的时候小火蒸，等水开后中火，因为肉馅是炒过的，所以水开后12-15分钟就可以了。关火后不要立马揭盖，闷3分钟。 就可以吃啦～

   
6. 第6步.

   ✌这样才吃的非常好吃，爸爸妈妈都说非常不错，面很软哦～哈哈哈哈哈