大理石面包

大理石面包的做法说明
第一次写菜谱不一定适合所有人!但是你要是有时间可以试一下,看着比较麻烦的一款面包其实操作起来并没有那么难!
大理石面包的食材和调料
高筋面粉A | 10克 |
可可粉A | 9克 |
玉米淀粉A | 5克 |
巧克力A | 50克 |
黄油A | 18克 |
细砂糖A | 26克 |
牛奶A | 64克 |
老面B | 80克 |
高筋面粉B | 200克 |
牛奶B | 80克 |
鸡蛋蛋白B | 40克 |
盐B | 2克 |
糖B | 35克 |
酵母B | 2.5克 |
黄油B | 15克 |
大理石面包的做法与步骤
- 第1步.
将A除巧克力和黄油其它全部混合搅拌均匀连同巧克力和黄油一起倒入不沾锅里小火加热!
- 第2步.
一边加热一边搅拌防止粘锅糊底
- 第3步.
这个状态就可以了
- 第4步.
装入保鲜袋里擀成20×20的薄片放入冰箱冷冻(是冷冻层)
- 第5步.
将B材料除黄油全部加入面包机里和面程序一次加入黄油继续和面程序一次。结束后将面团放入保鲜袋压扁冷冻30分钟。
- 第6步.
把巧克力馅包入面皮中
- 第7步.
擀开折两次三折就可以了
- 第8步.
擀大概20厘米左右的大小切条状
- 第9步.
三股辫子
- 第10步.
编成三股或是四股辫子都可以
- 第11步.
两头卷在一起反过来放入模具中
- 第12步.
放到模具里等待发酵!这个因为是冷冻过的发起来有点慢! 发酵到9分满的时候放入预热好的烤箱,(可以盖盖子可以不加盖子不影响口感,看自己喜好)180度40-50分钟根据自己家烤箱调整温度时间。
小贴士
不用纠结有白面团没有层次!烤好了反而会有惊艳的花纹!
再就是面粉的吸水量不同预留10克水慢慢加!