火龙果拉皮卷/千层糕
火龙果拉皮卷/千层糕的做法说明
其实是想做橙汁味的，昨晚把橙子吃掉了，改用火龙果。
椰汁千层糕也是同样方法制作，只是蒸的层数比较多。至于水果，随个人喜欢。以前我做千层糕喜欢炒糖色（有焦糖的香味），现在懒了都用红糖代替。加木薯粉只是怕买到掺假的马蹄粉，可不要。牛奶糊全用牛奶或椰浆，做出的拉皮卷更显层次感。用半生熟浆蒸的拉皮卷和千层糕，不会出水，口感Q弹。
火龙果拉皮卷/千层糕的食材和调料
| 火龙果糊： | 任何蔬果 |
| 马蹄粉 | 125克 |
| 木薯粉（可不要） | 10克 |
| 清水（开粉用） | 250克 |
| 火龙果汁（煮糖用） | 250克 |
| 白糖 | 120克 |
| 牛奶糊（戓椰浆）： | 随个人喜欢 |
| 马蹄粉 | 125克 |
| 木薯粉（可不要） | 10克 |
| 清水或牛奶（开粉用） | 250克 |
| 牛奶一盒（煮糖用） | 250mL |
| 白糖 | 120克 |
火龙果拉皮卷/千层糕的做法与步骤
- 第1步.
火龙果糊：粉与清水搅拌至无颗粒状，过筛，成马蹄粉糊。（牛奶糊同样方法制作）
- 第2步.
火龙果汁与糖倒入锅中小火煮至糖溶化，倒入30克马蹄粉糊到锅中煮至稍稠状（边煮边搅拌），马上将锅中糖粉糊倒入马蹄粉糊中，搅拌均匀成半生熟粉浆。（牛奶半生熟粉浆同样方法制作）
- 第3步.
蒸盘扫油，倒入约100克火龙果半生熟浆，水开后大火蒸约3分钟，再倒入约100克牛奶半生熟浆蒸约3分钟。（视蒸盘的大小倒入粉浆，不要太厚）
- 第4步.
稍放凉（微温）卷起。
- 第5步.
切件上碟。
