全麦松软小面包
全麦松软小面包的做法说明
很久没写菜谱了，今天这款全麦小面包很好吃，吃腻了蛋糕，再吃一条全麦面包，简直是一股清流～～
方子自配，揉面和整形参考了阿姿妹的维也纳面包，本来想做她一样的，可惜翻了下，家里没有T45了，临时改了配方，我这款是松软型的。
配方是5个的量。
全麦松软小面包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
除了黄油和盐，其他材料放入厨师机。
- 第3步.
使用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分钟，中速（6档）4分钟。
- 第4步.
搅拌至能拉出不光滑的厚膜。
- 第5步.
继续加入黄油和盐。
- 第6步.
慢速（4档）1分钟，快速（6档）3分钟，打至能拉出延展性比较好的薄膜。
- 第7步.
揉好的面温23度。
- 第8步.
温度28度，湿度75的发酵箱(卡士)发至两倍大。
- 第9步.
分割5份，滚圆松弛25分钟。(28度)
- 第10步.
将面团擀成长椭圆形。
- 第11步.
卷起。
- 第12步.
收口往下放入烤盘。
- 第13步.
30度，湿度80左右发酵箱(卡士)二发40分钟。
- 第14步.
30分钟时撒粉割包。
- 第15步.
入预热烤箱(北鼎)180度中层15分钟。
- 第16步.
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
