妈妈的糯米甜酒酿
妈妈的糯米甜酒酿的做法说明
为什么说是妈妈的甜酒酿，因为是问她讨来的食谱。
从小到大我基本没有去买过外面卖的酒酿，家里有个带盖子的搪瓷小脸盆，每次妈妈都做一盆，南方冬天室内冷，会用张小被子像包小孩一样包着甜酒盆，放在被子里开着电热毯发酵。夏天一般24小时就会闻到酒香了，冬天则要久一点。
我喜欢用来煮甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，甜酒小丸子，或者在夏天就直接挖一碗冰镇的出来吃下去。
写的方子是妈妈常用的量，要是觉得太多可以自行按比例减。
妈妈的糯米甜酒酿的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净后，用一个大盆子放水泡一晚上
- 第2步.
泡发好的糯米沥干水份，蒸锅里放一块干净的纱布，把糯米放进去，大火隔水蒸熟
- 第3步.
蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里，烤盘就很好，用筷子拨散，完全放凉透，不能有一点点热哦
- 第4步.
准备一大碗冷开水，用手不断的沾水然后把糯米饭一小团一小团的抓散，让所有糯米饭粒上沾上水份，然后把5克甜酒曲撒在糯米上，拌匀。准备一个带盖子的大大容器，按图片的样子，把糯米饭铺平后，在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑，酒会从这里出来哦！盖好盖子等待出酒吧！
- 第5步.
夏天基本上室温24小时就可以出酒了，冬天时间长一点。
- 第6步.
甜甜糯糯，酒香迷人
小贴士
吃不完要放冰箱保存，不然就真的不断发酵变成酒啦
