戚风蛋糕十寸（口感超好）
戚风蛋糕十寸（口感超好）的做法与步骤
- 第1步.
75克色拉油加90克橙汁，打到油水混合
- 第2步.
加入6个蛋黄，30克细砂糖手动打蛋器打到浆状，分两次筛入135克低粉，手动打蛋器打到没有没有颗粒，备用
- 第3步.
6个蛋白电动打蛋器打到大鱼眼状加入三分之一细砂糖
- 第4步.
打到稍微细腻一点再加入三分之一细砂糖
- 第5步.
打到再细腻一点再加入三分之一细砂糖
- 第6步.
打到打蛋器感觉有阻力，提起打蛋器头出现两个能直立的尖角（硬性发泡，就是10分发）
- 第7步.
二分之一蛋白霜加入蛋黄霜，用翻拌手法搅拌均匀
- 第8步.
搅拌后再倒回蛋白霜的盆，继续翻拌至混合均匀
- 第9步.
这是混合好的样子
- 第10步.
倒入蛋糕模具，在桌子上轻磕几下，震出大气泡，也使蛋糕表面平整
- 第11步.
放入烤箱中下层，上下火🔥130度60分钟左右（我的烤箱温度较高，可以根据自己烤箱温度适当调整到150度左右）
- 第12步.
考好的蛋糕拿出来举15厘米左右往下摔一下，震出热气后，立刻倒扣在网架上，凉透就可以脱模了 （烤到25分钟左右，蛋糕长高出膜具，再20分钟左右慢慢回落到和模具持平，这时候蛋糕就差不多熟了）
- 第13步.
切开的样子
- 第14步.
口感超好
小贴士
烤箱温度如果标准，也可以放底层，上下火150°，25分钟。然后转上下火170°继续25分钟。
总之一段时间蛋糕要长高出模具，然后慢慢回落与模具差不多持平，再烤一会就可以了。如果上色过深可以盖锡纸或调低点温度
