牛奶吐司面包

牛奶吐司面包的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料(除了黄油)先湿料，后干料的顺序放进厨师机桶里，酵母放最上面

   
2. 第2步.

   一档无干粉后，转成三档成光滑面团，加入黄油，4档12-15分钟左右出膜，并有韧性 注意，面团最高温度别超过26度，如夏天太热，可用冰水，厨师机桶包上冰袋等方法 注意：手上要粘上水，双手抖开面团，拉出手套膜

   
3. 第3步.

   出缸温度要控制在26度以内，进行一次发酵，我是用的家用发酵箱，定的28度（套上保鲜膜或盖上一个盆），否则表面会干

   
4. 第4步.

   也可以室温环境发酵，或用烤箱发酵，发到两倍大，插个洞不回缩就可以

   
5. 第5步.

   面团分成6个面团，盖上保膜醒15分钟

   
6. 第6步.

   擀成这样

   
7. 第7步.

   自上而下卷起

   
8. 第8步.

   二发，发酵箱定在湿度80，温度38，也可以用烤箱发酵功能，再放碗热水，发到8分满

   
9. 第9步.

   180度预热(8分钟)烤箱，放最下层，30分钟(不同烤箱温度仅做参考)，，一上色就盖锡纸 风炉150度25分钟，不用盖锡纸

   
10. 第10步.

    出炉，马上震一下，马上脱膜，侧放，不烫手之后再放另一面侧放，达到手温，密封冷冻，或常温，不要冷藏，常温，尽快吃完，否则会发干变质

    
11. 第11步.

    看下切面

    
12. 第12步.

    记得交作业哦，，，