做了很多次戚风都失败的来试一下

做了很多次戚风都失败的来试一下的做法与步骤

1. 1.

   烤箱160度上下火预热，准备两个无水无油的盆，把蛋黄和蛋清分离开，蛋黄碗里加入白糖用打蛋器打，然后加入油和牛奶打到充分融合，感觉白糖无颗粒蛋黄液浓稠即可，自己观察一下。

2. 2.

   把泡打粉加到低筋粉里搅均匀，然后一次性过筛入蛋黄液里面，用刮刀从下往上翻，直到面粉与液体融合成为蛋黄糊，千万不要搅拌，至于为什么不能搅拌很多方子都有提到原因。

3. 3.

   打发蛋清，低速打散蛋清，分三次加糖，打发最理想状态就是打蛋头提拉起来会有个直立的尖尖，如果成棉花状态就失败了，自己在打发过程中多观察，怕高速打过头的就用低俗打，一边打一边看吧！

4. 4.

   打发好蛋清后，将三分之一蛋清加入蛋黄糊里用翻，切的手法把他们混合，然后把蛋黄糊倒入蛋清碗里混合，准备8寸磨具倒入模具里后把模具提起来重重的震两下，然后放入烤箱的倒数第二层，烤箱温度调到125度烤20分钟，转120度烤20分钟，一共40分钟，我用的是长帝烤箱，之前温度调到150都糊了，自己的烤箱自己摸索吧！这个东西我想可能没法统一吧！

5. 第5步.

   做好的蛋糕