重江湖菜，藤椒鸡
重江湖菜，藤椒鸡的做法说明
鸡肉是我百吃不厌的，不管白切，红烧，还是清蒸！味道都一样大赞。今天做一道藤椒鸡。
藤椒鸡，是一道冷食肉菜，味道清新爽辣，鲜嫩开胃，下酒下饭都不错，冬天也让人欲罢不能。好吃的藤椒鸡，选料很重要，上好的走地嫩鸡或和正宗的藤椒油，外加红绿两种又香又辣的鲜椒。如果没有呢，用替代品也是可以的，不过味道略差些差些罢了。比起外面来路不明的调味料，宁可牺牲一下口感吧。
重江湖菜，藤椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡内脏去干净去脖子，和爪子待用。
- 第2步.
青红椒切小圈用盐腌制15分钟，加生抽，鸡精，鸡汤，藤椒油。盐。少许白糖调成酱料！
- 第3步.
姜片，花椒，葱结，冷水下锅
- 第4步.
中小火煮10分钟，捞出，浸泡在冰水里放凉！
- 第5步.
切块，鸡胸肉撕成小条。
- 第6步.
淋上酱汁，把花椒冷油下锅爆香出味！淋在鸡肉上即可！
- 第7步.
腌制3小时入味以后，开动吧！
小贴士
鸡一定要三黄鸡，不能超过3斤以上。
