王大厨凉拌有机花菜
王大厨凉拌有机花菜的做法说明
好友王大厨的酸汤面简单快手又美味。自从把菜谱分享给大家以后，得到了很多厨友的认可和喜爱。
记得吃过王大厨亲自做的凉拌有机花菜，微麻微辣又香又脆的口感，真的好惊艳。经过他本人的允许，现在把做法分享给大家。
王大厨本着最简单的食材做出最美味的菜肴。这道菜只需要用到两三个干红辣椒、一小撮花椒、盐、鸡精和少量的菜籽油。
请不要自行添加酱油、醋、辣椒酱等其它调料，否则味道会大打折扣。
以下的食材刚好做一盘菜。
王大厨凉拌有机花菜的做法与步骤
- 第1步.
有机花菜洗净切小朵。我用了一个大花菜的三分之一，称了一下260克。刚好够一盘菜。
- 第2步.
三个干红辣椒洗净，用厨房纸擦去水分，切几刀。(辣椒根据自己喜辣的程度可酌情加减。)但是一定要放哦😊
- 第3步.
准备好一小撮花椒粒(大约三四十粒)。这个量很合适，如果太多的话，做出来的菜口感会发苦哦。
- 第4步.
锅中烧水煮至沸腾，加入花菜焯30秒至一分钟左右。根据自家的火力调整时间。
- 第5步.
焯好后马上捞出放入凉开水中激一下。可以多激几次，直到完全冷却。( 这一步不要省略，激过的花菜更脆哦。)
- 第6步.
控干水分，放入容器中。容器最好大一点，方便翻拌。
- 第7步.
凉锅凉油开中火，慢慢煸出香味。
- 第8步.
煸出香味的时候，花椒粒和干辣椒开始慢慢变深色。(这一步千万不敢离开，如果煸至发黑，拌出来的菜会特别苦。所以果断 扔掉重新煸。)
- 第9步.
煸至慢慢变色时马上捞出，放在花菜上。(嫌吃起来麻烦，可以丢掉不要，但是香味会差一些。)
- 第10步.
将锅中剩余的油烧熟，泼在花菜上。
- 第11步.
加入1~2克盐，根据个人口味调整哦。
- 第12步.
加入半勺鸡精，搅拌均匀。
- 第13步.
盛入盘中开吃了。是不是非常快手又简单哦。如果觉得美味，可以试一试王大厨的酸汤面。http://www.xiachufang.com/recipe/102797386/
小贴士
1、 菜籽油的量可以适当添加，稍多一点会更香。如果出于健康考虑，请参照此配方的量。
2、如果花椒和干辣椒煸成了焦黑色，那么就果断将油和它们全部扔掉。不要怕麻烦哦😊
