家常大包子

家常大包子的做法与步骤

1. 第1步.

   将酵母倒入一小碗温水中，水温不烫手就行，此步骤是让酵母发挥活性。另取一容器，将面粉和水混合，水要慢慢加入面粉中，边搅拌边倒水，中间也要将加入酵母的温水倒入，加入白糖，慢慢搅拌揉面。蒸包子的面不易过硬，太硬的面蒸出来的包子不软和不蓬松。冬天可以用温水和面，和好的面放在盆中，包上保鲜膜，放在比较温暖的环境下，3～4小时基本上都发酵好了。

   
2. 2.

   包子馅非常容易。将猪肉陷中放入老抽、生抽、盐、糖、白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，放置一旁入味。

3. 3.

   粉条提前开水煮熟沥干水分，切成小段，比粉条末要稍微长一些，太短的话做包子馅不好吃。

4. 4.

   白菜切成丝，撒几小勺盐，腌制三五分钟，然后将白菜中的水分挤出来，挤完水的白菜剁碎备用。

5. 5.

   将粉条、白菜加入猪肉馅中，再放入盐 生抽 老抽上色 五香粉 香油 鸡精，这里不要放太多盐 毕竟腌制白菜时已经放过一些盐了。搅拌均匀。

6. 6.

   因为我买的猪肉比较瘦，我做包子馅时，用花椒八角干辣椒放入凉油中，中火炸出香味，关火，将花椒八角干辣椒挑出扔掉，炸出来的油放凉，倒入已经拌好的包子馅儿中，搅拌均匀，这时候的包子馅特别香。如果你用的猪肉比较肥，可以省略这一步。

7. 7.

   发酵好的面用刀切开里面是蜂窝状的。发酵好的面继续揉，为的是将面里的气泡揉出去。揉好的面 切成大小适中的面团，擀成中间厚外圈薄的圆形面饼，将包子馅儿放在面饼中间，包好即可。

8. 8.

   包子冷水就上笼，水开上汽后中火再蒸20～25分钟，蒸好的包子不要立即揭锅盖，要等五分钟再揭锅盖，以免包子突然收缩变丑。 好了，就这样白白胖胖的大包子就可以出锅了！