橙香肉桂面包卷
橙香肉桂面包卷的做法说明
肉桂面包卷是一款很基础的花式甜面包，制作过程不会太辛苦，成功率相当高，很适合新手制作。
肉桂是很万能的香料，中餐中也常会用到桂皮，虽然都是树皮，但是从不同树上扒下来的。肉桂是树皮内层，也就是粗糙的树皮下掩盖的树干组织。
在味道上两者也有区别，肉桂的香味非常浓郁，香中带甜，味道柔和不辛辣。桂皮辛辣，更适合跟荤腥搭配，去掉肉类的膻腥气。
所有计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯=240ml（毫升）
1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升）
1/2小勺=2.5ml（毫升）
1/4小勺=1.25ml（毫升）
橙香肉桂面包卷的做法与步骤
- 第1步.
材料分别称重备用。
- 第2步.
牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。
- 第3步.
黄油微波炉叮一分钟，成黄油液。
- 第4步.
面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。
- 第5步.
混合均匀成面絮状。
- 第6步.
再加入牛奶和酵母混合液。
- 第7步.
用厨师机揉面5分钟，或者手揉10分钟，揉成光滑的面团。
- 第8步.
取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。
- 第9步.
发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
- 第10步.
面团发酵期间，准备内馅。
- 第11步.
用细擦板擦出一个橙子的皮屑。
- 第12步.
一个橙子皮大概这么多。
- 第13步.
将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。
- 第14步.
面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。
- 第15步.
取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。
- 第16步.
压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。
- 第17步.
将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。
- 第18步.
将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一断留1公分的空白。
- 第19步.
从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。
- 第20步.
卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。
- 第21步.
均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。
- 第22步.
放入烤箱发酵20分钟左右。
- 第23步.
再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。
- 第24步.
烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。
- 第25步.
成品图。
