百分百中种醇奶吐司
百分百中种醇奶吐司的做法说明
100%中种醇奶吐司，这方子来自妃娟老师！看配方感觉和北海道吐司差不多，但我觉得口感还是比北海道吐司更细腻绵软，香浓的奶味还是差不多！喜欢北海道吐司的亲可以尝试！😝😝😝我下面是两个450克吐司的量，做一个的配方减半！
百分百中种醇奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团混合
- 第2步.
用厨师机揉成光滑面团，冷藏发酵17-72小时。我6度冷藏48小时！
- 第3步.
冷藏48小时后
- 第4步.
中种撕小块，和主面团混合揉至成坚韧薄膜
- 第5步.
坚韧的薄膜！
- 第6步.
高水分面团松弛30分钟
- 第7步.
分割成等份，松弛15分钟！我做一个双峰的一个山形的
- 第8步.
松弛后的面团擀平
- 第9步.
卷1.5-2圈，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第10步.
擀成牛舌状，旁边的小泡泡用手按掉
- 第11步.
卷成2.5-3圈，依次排放入吐司模内，放入温暖湿润的发酵箱内38度以内！我调的32度
- 第12步.
手指沾粉按压面团至缓慢回弹，即发酵完成！
- 第13步.
风炉预热180度，将吐司放中下层烤35分钟左右！（温度时间根据自己烤箱调整）
- 第14步.
入烤箱3分钟
- 第15步.
入烤箱10分钟后，高度定格不会再长高了，同时有上色的话及时加盖锡纸
- 第16步.
出炉后震一下脱模，放网架至手温密封保存
- 第17步.
棒棒的组织，回弹很好😝😝😝😝😝
- 第18步.
棒棒的
- 第19步.
😝😝😝😝
- 第20步.
还是玩不坏，哈哈😝😝😝
- 第21步.
完全无添加的吐司，尽量挤掉密封袋内的空气密封保存，三天内吃完！
