焦糖南瓜布丁

焦糖南瓜布丁的做法说明

我好喜欢吃南瓜，烤南瓜、南瓜派，突发奇想便又做了南瓜布丁，口感绵密香浓，颇受好评，于是決定写下配方，让更多人吃到这个超棒，我引以自豪的布丁。

第1步.
糖放入奶锅中，开中火煮，不要搅拌
第2步.
待糖开始融化，使用木勺将尚未融化的糖搅拌一下
第3步.
糖变成焦糖色，开始冒泡泡时，转小火
第4步.
加入20克热水，注意此时温度极高，倒入水时不要被蒸气烫伤，快速用木勺搅拌均匀，熄火
第5步.
尽快将焦糖倒入模具內
第6步.
动作要快，因为糖遇冷即会凝固，放置一会儿待糖变硬不会流动
第7步.
南瓜切块蒸软，需使用粉质纤维少的南瓜
第8步.
如果南瓜不够绵密，需先将南瓜打成泥。将南瓜泥、鸡蛋3个、蛋黄1个、肉桂粉、淡奶、糖全部放入食物搅拌机中慢速拌匀，不要打发。如果没有食物搅拌机，将南瓜压成泥，再用手持打蛋器将所有材料混合搅拌均匀。
第9步.
打好的南瓜蛋液需看不见颗粒
第10步.
倒入焦糖已凝固的模具中，烤盘加入2-3杯热水，用蒸汽浴烤的方式，160度烤40-50分钟（视模具大小），布丁中间不晃动即可。关烤箱，闷30分钟再取出放凉，盖保鲜膜冰箱冷藏。（需冰透才吃）
第11步.
用刀刮模具一圈脱模
第12步.
倒扣在盘子上，焦糖液会自己流出