生日蛋糕（大概10寸）
生日蛋糕（大概10寸）的做法说明
妹纸生日，祝永远18！
为啥用7个蛋而不是8个？因为没有10寸蛋糕模，只有家里的淘菜不锈钢盆，看起来像10寸的量，最重要的原因是只有7个蛋😏
生日蛋糕（大概10寸）的做法与步骤
- 第1步.
看到我的大不锈钢淘菜盆了吧。。 干净利落的分出蛋白蛋黄，注意不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋黄蛋白装入容器（容器用纸巾擦干，保证无水无油）。
- 2.
将玉米油及水、糖用手动打蛋器搅打至油水融合。
- 3.
筛入低筋粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。
- 4.
加入蛋黄，搅拌均匀至无颗粒的浆状。感觉后蛋法更丝滑样。
- 5.
打发蛋白，我是一次性加糖直接打发的，没试过分次法，好吧，我懒，感觉成品也不错。将蛋白打至9分以上，没有打的很硬。
- 6.
取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 7.
拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。
- 8.
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以震去气泡。
- 9.
上下火、140℃、底层烤50分钟，转150℃继续烤15分钟。 每个烤箱脾气不同，我的仅供参考，注意调整。
- 10.
烤好后的蛋糕取出后马上离地40厘米轻摔几下，倒扣在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。
- 11.
带蛋糕彻底冷却后，脱模。
- 第12步.
刮了两刀分三层，表面挤花，手残啊……
