荷叶糯米蒸排骨

荷叶糯米蒸排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   猪胁排二根，剁成小段，洗净后用清水浸泡二小时，期间换水三次，除去血水。

   
2. 第2步.

   泡干净的排骨沥干水分放进干净容器，放料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉拌匀，然后放入腐乳和少许腐乳汁，略加一点盐和香油拌匀。腌制六七个小时左右，即早上腌制晚上再蒸，期间有条件可翻拌两次。也可盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，第二天再蒸，更入味。

   
3. 第3步.

   放入小米椒碎拌好的样子，准备腌制（不爱吃辣的不要放辣椒）。如果荷叶是干的，同时把荷叶泡上，别忘了哈，干荷叶要泡久一点才会变软便于操作，不然脆脆的像薯片，根本不能用。新鲜荷叶不用泡，洗净即可。

   
4. 第4步.

   将糯米洗净泡上。喜欢口感软糯一些的泡米的时间可和腌排骨同步甚至更长，喜欢Q弾有嚼劲的泡二三小时即可。

   
5. 第5步.

   将腌制好的排骨取出，泡好的糯米沥干水放进排骨中拌匀。喜欢重口的在糯米上撒一丢丢盐拌匀后再与排骨同拌，淡口不放盐也行的。

   
6. 第6步.

   将荷叶在蒸笼里铺好。如果荷叶有破损就两张叠着用，我就用了两张(*^_^*)。将排骨码放好。

   
7. 第7步.

   多余的糯米一齐倒进去。

   
8. 第8步.

   包好上蒸锅开始蒸。大火烧开转中火一小时。蒸制时间较长，蒸锅里一定放足量的水以免烧干。

   
9. 第9步.

   蒸熟端出。

   
10. 第10步.

    剪去多余的荷叶，翻拌均匀撒上葱花。

    
11. 第11步.

    真的真的很好吃！😍😍