灌汤小笼包
灌汤小笼包的做法说明
此方大概可以包出30个左右的汤包😋
灌汤小笼包的食材和调料
| 肉馅： | |
| 猪肉糜 | 350克 |
| 土鸡蛋 | 1只 |
| 水 | 适量（水要一点一点的加让肉糜一点一点的吸水起筋） |
| 皮冻 | 适量（是肉糜的1/2） |
| 味精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 鲜酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 面皮： | |
| 面粉 | 250克 |
| 温水 | 145克 |
灌汤小笼包的做法与步骤
- 第1步.
将肉馅除皮冻外所有材料搅拌在一起，顺时针方向搅上20分钟时肉馅上劲起劲粘在一起。水要一点点的加入让肉糜一点点的吸足水分充分起筋粘在一起。 之后加入皮冻搅拌均匀。
- 第2步.
面粉和温水放入面包机开和面功能揉20分钟，也可手工揉面揉到三光状态。 之后盖上湿布醒面30分钟。
- 第3步.
戳成长条，分成10克左右的剂子，包入肉馅20克左右，开始捏小笼包，捏好后装笼屉😋
- 第4步.
水开后蒸15分钟，OK~
