茄汁豆腐皮肉卷
茄汁豆腐皮肉卷的做法说明
前几天买了点干豆腐皮准备做响铃，可是需要大量的油来炸，想想还是别浪费了。少了油炸的一步就做成了今天的茄汁豆腐皮肉卷了。
茄汁豆腐皮肉卷的做法与步骤
- 第1步.
猪肉糜、香菇碎、虾仁和适量的老抽、生抽、油、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜搅拌均匀。
- 第2步.
干豆腐皮剪成稍大点的正方形。水中浸泡十几秒，千万不要泡太久，否则太软了，容易扯坏。泡到软了即可。
- 第3步.
放入适量的馅料在豆腐皮的一个角上。然后把角卷起来。
- 第4步.
再卷一次，然后把两边卷过来。
- 第5步.
往前卷，把剩余的皮卷完。
- 第6步.
热水上锅蒸10分钟，我家的笼屉太小，没法放盘子了。如果蒸锅够大，最好摆在盘子里面蒸。
- 第7步.
蒸熟后摆盘。
- 第8步.
锅中倒少许的油，放入番茄酱，中小火翻炒几下，然后加入适量的水。煮开汤汁粘稠即可。
- 第9步.
最后浇在豆腐皮肉卷上。
- 第10步.
不想蒸的话，可以直接放锅中煎，最好放不粘锅中，油少放点。两面煎至微黄。
- 第11步.
加入适量的水焖煮8-10分钟。
- 第12步.
盛盘，锅中留点汤汁，然后用水淀粉勾芡，最后浇在肉卷上面。可以加入少量的盐提味。
小贴士
1.干香菇记得提前泡发，馅料可以随意点。
2.干豆腐皮买不到的话，可以用千张（有些人也叫豆腐皮）。
