番茄巴沙鱼
番茄巴沙鱼的做法说明
肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，没有小刺，很适合吃鱼不喜欢吐刺的懒人们（莫西莫西就喜欢吃酱纸的鱼肉，简单方便无忧无虑，哈哈哈）。巴沙鱼的土腥味比较重，所以不建议清蒸或清炖汤，烹调的时候可以偏重点口味。
这也是在公司订餐时候偿到的，味道很棒，决定要在菜谱上记录下来。所以为什么好的厨子都很容易胖，就是老要采风，多见识各种美味才能眼界开阔，做到手中无菜心中有菜，口中无味心中有味，当然也是因为爱吃，所谓干一行爱一行，不爱也不会选择这个了。
番茄巴沙鱼的做法与步骤
- 第1步.
巴沙鱼解冻，清洗干净，姜切片
- 第2步.
加入料酒，姜片，盐，淀粉抓匀，腌制半小时以上
- 第3步.
烧开热水，下入姜片（也可以放些花椒）
- 第4步.
放鱼片淖熟捞出备用
- 第5步.
豆腐划成小块，金针菇洗清理干净，西红柿朝上划十字
- 第6步.
烧开水后放西红柿进去烫1分钟后捞出把皮撕掉，切小块待用
- 第7步.
热锅下油，放下姜片煎至微黄，放西红柿块翻炒
- 第8步.
熬成西红柿汁，加入番茄沙司搅匀
- 第9步.
加水煮开，放金针菇和豆腐，然后放淖熟的鱼块再煮5分钟，调盐，淋上香油，可以再洒上些葱花，美美的出锅。（喜欢重口味的朋友，可以用豆瓣酱或是韩式辣酱来呛锅，再熬西红柿汁，这样出来的汤带着些许辣味，很提胃）
- 第10步.
配上一碗香米饭，小滋~~。这道菜还可以选用龙利鱼、黑鱼等一些大块肉又没小刺的鱼来烹制。
