干巴牛肉（绝密配方）

干巴牛肉（绝密配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 去血水，去腥。 将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒（稍微多加点），两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。

   
2. 第2步.

   步骤2配图

   
3. 第3步.

   步骤2配图

   
4. 第4步.

   2. 卤牛肉 将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟。 卤料配方：一个草果，两三片香叶，如上图所示量茴香，如上图所示量白糖（最好是冰糖），两个八角，一小块桂皮，花椒少许，两三片生姜，少许料酒，生抽，老抽和蚝油，鸡精。 咸味的程度就是，拿筷子蘸一下汤，尝一下，稍微比你觉得舒适的咸度偏咸一点，就好。

   
5. 第5步.

   3. 糖炒切好的牛肉 卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。

   
6. 第6步.

   4. 香油炒辣椒油 糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油（一定要香油）炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油

   
7. 第7步.

   5. 加料入烤箱烤干 将炒好的牛肉放入烤盘的滤纸里面，均匀撒上孜然粉，炒花生碎，黑胡椒，和一点鸡精（可不加），烤箱我开到100度，烘烤时间，按个人喜好牛肉的干度而定。我只烘烤了十分钟。

   
8. 第8步.

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