迷彩玛德琳
迷彩玛德琳的做法说明
据传闻，它是法国可梅尔西城里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，也就是贝壳蛋糕的本名。
迷彩玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔热水融化。
- 第2步.
鸡蛋加糖，手动打蛋器打匀
- 第3步.
筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀。
- 第4步.
加入融化的黄油，拌匀。
- 第5步.
成半流动状态，将面糊大致分为两部分，备用。
- 第6步.
一份筛入红曲粉，加咖啡力娇酒，拌匀。
- 第7步.
一份筛入抹茶粉，加朗姆酒，拌匀。
- 第8步.
分别装入裱花袋，冷藏1小时。
- 第9步.
室温静置回温后，黄油涂抹模具， 再将面糊交替挤入，变成迷彩蛋糕。
- 第10步.
轻震烤盘，排出气泡。 送入提前预热好的烤箱，170度，15分钟。
- 第11步.
最后装饰，白巧克力隔水融化， 蛋糕一角沾些许巧克力，撒上蔓越莓，糖珠，也可根据喜好，自由发挥造型。
小贴士
1.红曲粉配咖啡力娇酒，抹茶粉配朗姆酒，相互不影响颜色。
2.烘烤蛋糕时，一定要注意观察。蛋糕肚子鼓起来，保持形态不变，周围变色即可。
3.烤好后，立即脱模，为防止抹茶部分颜色过深，可以在烤箱底部再加一个烤盘。
4.家庭烤箱的温度有差异，对自家烤箱高低摸不清楚，建议购买烤箱温度计，灵活调整温度，避免失败。
