雪花酥(酥条版)
雪花酥(酥条版)的做法说明
这个做法与其他人不同之处，在于，将饼干换成了咸味酥条。因为手头没有适合做雪花酥的韧性饼干，这两天也在考虑动手做萨琪玛，突然想到，用这个咸味酥条做萨其玛应该会不错，成品出来后，嗯，还是很满意的。
雪花酥(酥条版)的做法与步骤
- 第1步.
1、面粉+泡打粉+盐拌匀，打入鸡蛋，用刮板拌匀，再根据面团干湿程度加入适量水，得到的布置应该是很湿润的。最好不要上手，太粘了，直接用刮板操作。都拌匀后，表面拍入玉米淀粉防粘，静置15分钟左右。 2、将面团擀薄，切成细条。这个过程我是用面条机完成的。一定要注意随时洒入玉米淀粉防粘连。 3、锅里热油，油温测试：先扔一小段到油锅，能马上浮起的程度就可以开始炸配条了。细面条下油锅前需先过筛去条多余的玉米淀粉。下锅后要勤翻锅，以免上色不均，表面呈淡黄色即可捞出，一定要注意不要炸过火了。
- 第2步.
炸好的酥条称出200克，折成小段，蔓越梅干+坚果+40克奶粉+配条倒在8寸方模中拌匀。棉花糖切成小块。
- 第3步.
防粘锅小火放入50克黄油，待油隔化后，加入棉花糖，全程小火加热隔化棉花糖。待棉花糖完全隔化后，快速倒入事先准备好的混合物，快速拌匀，关火，装入模具中（8寸方形不粘模具最好先抹一层黄油防粘，或者是铺一层保鲜膜），戴上一次性手套，轻轻整形，将表面尽量弄平整。
- 第4步.
待冷却后，取出剩余的10克奶粉，表面用筛入一层奶粉，将酥条脱模，另一面也筛入一层奶粉，切块。
- 第5步.
冷却的雪花酥，要尽快装入密封的袋子或容器中，否则容易变软。
- 第6步.
我还加了一些弥猴桃干，所以有绿色的，倒是加入了那么多的蔓越梅干，竟然没拍出来。biang biang biang!简单几步，美味出炉！！！
