无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼
无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼的做法说明
苔麸（teff），又称埃塞俄比亚画眉草，是一种禾本科谷物。是一种生活在埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米高原上的一种作物。在埃塞俄比亚的奥莫特语（Oromigna）和提松雷语（Tigrigna）中亦被分别称为Tafi和Taf。埃塞俄比亚人和厄立特里亚人最喜爱的食物“英吉拉”的原材料，产量极低。只适应埃塞俄比亚和厄立特里亚的高原气候。苔麸产量非常低，其亩产只有小麦的15%，每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。
另外最重要的一点是，它适用于麩质过敏人群。以下是2个煎饼的用量。
无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼的做法与步骤
- 第1步.
先把粉放入，加牛奶，打鸡蛋，把所有材料拌匀。
- 第2步.
电煎饼盘中温加热，黄油放在纸巾上将表面涂匀。
- 第3步.
试验面糊一小坨，要做一个直径为28cm的煎饼，需要电饭锅盛饭勺2勺。摊开，耐心等待，知道面糊不再蒸发水蒸气。
- 第4步.
翻面再稍等一会儿。
- 第5步.
这是第二块大一点的饼子。
- 第6步.
甜版：加上枫糖浆。
- 第7步.
咸版：可以任意加辣椒酱，奶酪，甜面酱。
小贴士
酱汁可以随意搭配，因为饼胚味道相对中立。
