肉饼
肉饼的做法说明
肉饼的花样有很多，千层肉饼、香酥肉饼、门钉肉饼、酱香肉饼……！总之好吃就对了！
肉饼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
梅花肉绞馅
- 第3步.
绞好的馅放入大碗内，加姜末、适量的生抽、老抽、香油、鸡粉和少许盐朝一个方向搅拌～
- 第4步.
加入少量的豆豉继续朝一个方向搅拌
- 第5步.
最后加入切好的葱搅拌均匀，要朝着一个方向搅拌
- 第6步.
用手团成较大的团子
- 第7步.
面粉、清水、鸡蛋。
- 第8步.
将鸡蛋磕入碗内，慢慢加入清水，用筷子边搅边加～
- 第9步.
面团要很软，搅匀后会感觉很粘，盖上醒10分钟
- 第10步.
案板抹油、手抹油防粘，将面团倒出揉一下滚成长柱状
- 第11步.
揪成均等的剂子
- 第12步.
用手将面团往外翻一翻使另一面光滑，然后用手掌压一压。
- 第13步.
取一个面剂，用手压平压圆。
- 第14步.
放入事先团好的肉馅
- 第15步.
像包月饼那样往上推一推
- 第16步.
最后像包包子一样包起来
- 第17步.
封口（面很软，很好操作）
- 第18步.
面板撒干粉，口朝下放，用擀仗慢慢敲打饼胚，横敲敲、竖敲敲，会慢慢变大，而且馅会很均实，不要着急用擀的哟，会破～ （这个时候案板要撒干粉，不能抹油，因为饼擀的很大、很薄，抹油反而揭不下来，会变形。）
- 第19步.
待敲的差不多大小的时候，再用擀面杖轻轻擀一擀～
- 第20步.
撒芝麻，用手压一压防止芝麻掉下来，也可以轻轻刷点水再撒芝麻～
- 第21步.
平底不粘锅刷油烧热后关中小火
- 第22步.
放入饼胚，芝麻的一面朝下，用手沿四周往大继续按压，可以将肉饼整理的和锅底一样大。
- 第23步.
中小火煎至一面金黄再翻另一面
- 第24步.
待两面金黄就可以出锅啦
- 第25步.
成品
- 第26步.
肉馅分布的很均匀
小贴士
豆豉必须有，有豆豉的加入，一是可以去腥，二是可以增加咸味和香味，所以盐一定要少，否则会咸！
面团的用量是看肉馅估计的，几个肉团就揪了几个面剂子，面剂不要大，否则饼皮会厚，就不好吃了。肉馅一定要多，其实看图就能看出来我团的肉团子的大小。
