烟囱戚风蛋糕6寸
烟囱戚风蛋糕6寸的做法与步骤
- 第1步.
1，将蛋黄蛋清分离 2，将蛋黄打散，搅拌，加入一小份的糖，继续搅拌；慢慢加入食用油一边继续搅拌（使均匀混合，起到乳化作用）；一边加入牛奶一边搅拌；加入香草精，搅拌；加入一点点盐；加入过筛的面粉，低筋翻拌均匀； 3，蛋清部分： 用小档将蛋白打至起泡，分二至三次加入糖，换中大档继续搅打；加入一小撮盐可以使蛋白更挺，打至中性至干性发泡； 4，烤箱预热至160度； 5，把1/3蛋白放至蛋黄面糊中，用翻拌手法拌匀； 把混合好的倒回面糊中，继续翻拌；至面粉糊浓稠有厚度，表面有花纹，没有太大流动性时为止。 6，进烤箱前需要把模具砸几下，消去较大的气泡； 7，烤箱160度，35分钟； 8，烤好后立即出炉，模具砸两下，倒扣在烤架上晾凉 9，蛋糕脱模技巧，用手按压和壁分开，将底下轻轻往上托
- 第2步.
草莓若干、奶油300ML、草莓果酱、吉利丁3G、糖60G、薄荷叶
- 第3步.
完成
