蔡婆婆炒的三穗麻鸭

蔡婆婆炒的三穗麻鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   把鸭子砍好，姜片切好，放油热锅。先下花椒爆香。随后下鸭爪，翅膀，头部等需要多炒一下的部位，炒几分钟

   
2. 第2步.

   下锅剩下的鸭肉，要把水分基本上炒干

   
3. 第3步.

   下姜片

   
4. 第4步.

   把干辣椒先在火上烧一下，加入干辣椒

   
5. 第5步.

   下糍粑辣椒（应该使用已经炒熟了的糍粑辣椒，但是当天没有了，所以用的生辣椒）

   
6. 第6步.

   料酒两勺

   
7. 第7步.

   胡椒粉

   
8. 第8步.

   加酱油（注意：蔡婆婆说要是做血浆鸭，鸭血就是在这一步与酱油一同加入，这样鸭血才会散开，形成“血浆”）

   
9. 第9步.

   加一勺左右量的酒酿

   
10. 第10步.

    加盐

    
11. 第11步.

    加入整蒜，根据喜好加入板栗。再加适量开水，煮到鸭子入味，鸭肉酥软即可。

    
12. 12.

    可以直接盛起来吃，也可以当作火锅吃，下点广菜，魔芋，白菜，崽耶太安逸了。