长椒茄子

长椒茄子的做法说明

茄子吃油，所以我做茄子的第一要求就是油越少越好。第二要求做出来颜值不能太差。第三要求过程简单，方便上手，小白也能当掌勺师傅，比如我😁。第四当然也是最重要的，味道必须老少皆宜，兼顾八方。最后，我做菜都不放鸡精味精，生抽之类一定选无添加的，或者添加剂最少的。请知悉。

第1步.
1.将材料洗净，蒜瓣切成薄片，大葱和长辣椒斜切成小段，红朝天椒切成小丁。
第2步.
2.将茄子切成小条状，保证每一条茄子都带皮。规整地放入盘内。用微波炉加热5-7分钟（根据你家微波炉火力大小自行调节）。茄子变绵软即可。取出来如图所示，可看到茄子皮掉紫色了。（这里有一个好玩儿的:将茄子倒出来，盘子里剩下紫色茄汁，里面倒入清水，会发现紫色茄汁变成蓝色了，家里有小朋友可以教小朋友做实验玩儿）
第3步.
3.热锅凉油，待油烧热，放入准备的佐料煎，中火就行，待出香味后，放入微波完的茄子，继续翻炒，待长青椒表面起虎皮状，茄子更加绵软，加入生抽翻炒，少量加盐（如果味道足够，可以不加盐，但是长椒不好入味，可以将盐撒一点在长椒上，避开茄子，因为茄子可以很好地吸收生抽的味道，一般不会缺盐，避免茄子过咸），翻炒一两分钟就可出锅。
第4步.
加入生抽和少许盐后。
第5步.
出锅。
第6步.
筷子夹着的就是长椒煎出的虎皮。