南瓜芋泥麻薯包

南瓜芋泥麻薯包的做法与步骤

1. 第1步.

   中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边。

   
2. 第2步.

   发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30-40分钟。

   
3. 第3步.

   取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   芋泥部分：芋泥蒸熟捣成泥，倒入不粘锅，加淡奶油和糖翻炒至糖全部融化略微粘稠时候加入黄油/椰子油继续翻炒至不粘手抱团即可，放凉备用。 麻薯部分：水磨糯米粉54g、玉米淀粉16g、糖15g混合加入100g牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器趁热加入8g黄油全部揉匀吸收。 我这里用了约35g芋泥+10g麻薯/个

   
5. 第5步.

   35g芋泥包裹10g麻薯

   
6. 第6步.

   取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上芋泥麻薯

   
7. 第7步.

   像包包子一样收口滚圆

   
8. 第8步.

   收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

   
9. 第9步.

   发酵好表面中心点缀南瓜子

   
10. 第10步.

    垫一张油纸，压一个烤盘

    
11. 第11步.

    放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟左右即可。