山核桃裸麦曲奇
山核桃裸麦曲奇的食材和调料
| 山核桃 | 1又1/3杯(315ml) |
| 黑麦威士忌 | 2大勺(30ml)+2茶匙(9.9ml) |
| 黑裸麦面粉 | 3/4杯(177ml) |
| 普通面粉 | 1/2杯(118ml) |
| 泡打粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 苏打粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 盐 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
| 深色红糖 | 3/4杯(177ml) |
| 香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
| 糖粉 | 1杯(237ml) |
山核桃裸麦曲奇的做法与步骤
- 1.
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。将燕麦倒在烤盘上平铺一层，放在烤箱上层，烤8到10分钟，烤出香味儿来就出炉，彻底放凉。留出24个整个儿的山核桃瓣等下做顶饰，剩下的细细剁碎，倒入2大勺威士忌拌匀，泡10分钟以上，直到威士忌完全被吸收。
- 2.
面粉、裸麦粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、红糖，电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地蓬松，然后倒入香草精和步骤1混合物大致搅匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转低速搅打到大致混合均匀。
- 3.
取两个大烤盘。面团搓成小球，每个大约1大勺面糊。放在烤盘上，然后往每个顶上放一个山核桃瓣再轻轻摁扁，两两相距5厘米。
- 4.
送进烤箱烤12到15分钟，中途将两个烤盘交换位置。周围固定、中间还软就可以出炉了，彻底放凉。
- 5.
制作挂浆。糖粉中倒入剩下2茶匙威士忌和2茶匙水搅打到顺滑浓稠，如果太浓就再多加1茶匙水。然后将挂浆淋在曲奇上，晾10到15分钟定型。
- 第6步.
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