【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭

【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭

【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法说明

最近看姜食堂,被安安的蛋包饭迷住了。特地找出了家常菜白老师的详细做法(第二季20160524期)菜谱来自截图,mark给自己方便看。最主要的就是蛋包饭酱和猪排酱,可以说是万能酱了。视频里做的是十人份的酱料量,白老师说如果两人吃可以把一次性杯换成酒杯~

【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的食材和调料

鸡蛋
米饭
番茄酱
胡萝卜
西芹
酱油
黄油
黑胡椒粉

【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法与步骤

  1. 第1步.

    必备蔬菜:洋葱3杯,胡萝卜1杯,大葱1/2杯(其他还可以加杏鲍菇、番茄、彩椒等,白老师极力推荐西芹1杯)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    必备调料:番茄酱2杯,酱油1/2杯,糖2勺,蒜泥2勺。(白老师推荐用伍斯特沙司,其实好像是我们的上海辣酱油,牌子可选李派林牌,上海黄牌,也可用酱油、糖、醋代替)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    食用油1/2杯,黄油半块,黑胡椒适量。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    如图

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    (白老师推荐用伍斯特沙司,其实好像是我们的上海辣酱油,牌子可选李派林牌,上海黄牌,也可用酱油、糖、醋代替)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    开火,倒入半杯食用油。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    视频里马上放了肉,要搅开,不要有结块。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    视频里马上按顺序放入洋葱、胡萝卜、西芹、大葱,翻炒。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    如图

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    炒一会蔬菜会出汤,像收汁一样继续翻炒。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    一直炒到洋葱变透明了。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    如图

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    先加入两勺蒜泥

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    再倒入糖、酱油。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    再倒入番茄酱,翻炒。(除了黑胡椒和黄油其他都倒入锅里了)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    烧开后转小火。(尝味道可加盐调整咸淡)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    伍斯特沙司有点酸酸的,白老师加了两勺醋。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    如图

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    最后放入半块黄油。

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    加适量黑胡椒粉

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    蛋包饭酱煮至这个浓稠度就可以了

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    最后白老师还说明了蛋包饭酱的另外几个用途 1.右上那盘意面:煮好意面直接加入蛋包饭酱 2.左下那盘奶酪焗意面:蛋包饭酱如果放入冰箱冷藏了,可以在煮好的意面倒入蛋包饭酱,再放上马苏里拉奶酪和片状奶酪(撕成条)放入微波炉里加热(奶酪融化了就可以了)(这里蛋包饭酱要多放点,不然怕意面在微波炉里变太干了)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    白老师最后说明了更高级的蛋包饭的做法,其实就是跟姜食堂安安的做法一样,在蛋上倒入多明格拉斯酱(猪排酱)

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    如图

    【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭的做法步骤 第24步

小贴士

安安的这种蛋皮的做法tips:大火,快速搅动,底部成型后即可倒出。
家常菜白老师视频里的做法和姜食堂的有些许不同,大同小异。

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