花蛤蒸蛋
花蛤蒸蛋的做法说明
老少皆宜的菜品，花蛤的鲜，蒸蛋的嫩，组合到一块就是一款鲜嫩软滑的花蛤蒸蛋，好吃的停不下勺子啊。做法也是非常简单，掐着表，跟着莫西莫西一步一步的操作，保证能蒸出软嫩的蒸蛋。。。。蒸不成怎么办。。。。那就是蛋的问题咯
花蛤蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
花蛤吐沙，吐沙有很多种办法，咱们用放油+盐，静置1小时
- 第2步.
吐好沙的花蛤要一个一个的洗刷干净，因为壳是要直接下到入口的蛋里，所以要保证壳外表面的清洁
- 第3步.
洗的就像抛了光似的。洗干净后凉水下锅，开火煮，水烧开后看到部分花蛤开口了就马上关火，剩下的花蛤会一个一个的张开口，纹丝不动的花蛤就不能要了，煮的太久会煮老，肉就不嫩了。如果有些开口不大可以直接掰开，不碍事的，注意煮花蛤的水要留着，别倒掉
- 第4步.
花蛤捞出来放碗里
- 第5步.
盛出煮花蛤的水，晾凉至30度左右，就是把手指放进去温温热不烫手
- 第6步.
晾凉后另用碗打入3个鸡蛋，先别搅，倒入花蛤水，水和蛋液的比例是1：1.5，加入盐，这个时候才能开始搅勺
- 第7步.
蛋液过筛，这样蒸出来的蛋才能光滑，倒入摆好的花蛤蒸碗里
- 第8步.
盖上保鲜膜，保鲜膜都是食品级别的，可以耐120度高温，所以放心使用。这是为了防止水滴到蛋液里会有孔。也可以用盘子盖着
- 第9步.
放锅里开蒸，上汽后10分钟，然后关火5分钟以上。时间要随蛋液的量来决定，不是一成不变的。最后洒上葱花，浇上香油和生抽调好的酱汁，搞定出锅。 分别上一张没倒入酱汁和倒入酱汁后的图，棒棒哒
- 第10步.
倒汁后
- 第11步.
光滑无瑕，花蛤肉配着蒸蛋一起吃。莫西莫西还喜欢把蒸蛋拌到米饭里，也是很香的
