庞多米白吐司
庞多米白吐司的做法说明
做了王传仁老师最经典的白吐司～高水分的庞多米白吐司！其实早就听闻白吐司难做，不敢尝试😛现在做了上百个吐司了，怎么样也要动手验证一下，就当考核自己😝😝
这款吐司材料品很简单，但出来的吐司组织又非常绵软，空口吃就很赞了！
庞多米白吐司的食材和调料
| 高筋面粉 | 300克（我放了250克） |
| 冰水 | 195克（我放了185克） |
| 细砂糖 | 24克（我放了21克） |
| 奶粉 | 12克（我放了10克）可以不放 |
| 酵母 | 3.5克（我放了3克） |
| 盐 | 5克（我放了4克） |
| 白油（或猪油） | 我没放 |
| 总统黄油卷 | 25克 |
庞多米白吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油5分钟后再加入盐，揉到可以出坚韧薄膜！
- 第2步.
基础发酵
- 第3步.
发酵箱调26到28度内发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷为发酵完成！
- 第4步.
坚韧的手套膜😝😝
- 第5步.
平均分为三份，两个吐司分为六份，滚圆
- 第6步.
不必松弛，直接擀平😝😝
- 第7步.
卷1.5-2圈，盖保鲜膜松弛15分钟😝😝
- 第8步.
松弛完毕，再次擀成牛舌状😝旁边的小泡泡用手按掉！
- 第9步.
卷成2.5-3圈😝😝😝
- 第10步.
依次放入吐司模内😝😝😝
- 第11步.
38度以内温暖湿润发酵箱内进行最后发酵！手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成！
- 第12步.
风炉预热180度，烤30分钟（火力时间根据自己的烤箱调整）！入风炉10分钟后，高度定格不再长高，同时如果有点上色，可以这个时间加盖锡纸！😝😝😝
- 第13步.
出炉后震一下脱模，放网架上等待手温密封保存
- 第14步.
这个吐司太软了，脱模时小心不要碰坏了😝😝😝
- 第15步.
美美的😝😝😝
- 第16步.
实在太软了😝😝😝
- 第17步.
组织非常细腻柔软，回弹非常好！
- 第18步.
感觉玩不坏呢，哈哈哈哈哈哈哈😝😝😝😝
- 第19步.
庞多米白吐司，不亏是经典的吐司啊哈哈
