包菜粉皮鸡
包菜粉皮鸡的做法说明
朋友给的笨鸡，这年头，在大城市里能吃上家养的土鸡实在不是一件容易的事了，口感上简直是完胜饲料速成鸡，正大的鸡还是不错的，比较接近土鸡的口感，手指按下鸡肉的触感就能很轻易的区分出来了。好鸡来之不易，不能浪费了它的价值，冬天很适合炖鸡。
包菜粉皮鸡的做法与步骤
- 第1步.
土鸡洗净，收拾干净
- 第2步.
斩件，生的看了就有食欲
- 第3步.
过水捞出待用，过水一是为了去掉杂质和异物，二是可以去掉部分鸡肉的腥味，三是肉的质感更加香嫩。但是不能淖的时间过长，1、2分钟就可以了。
- 第4步.
热锅下少许油，爆香姜片，下鸡块翻炒，烹入白酒、酱油
- 第5步.
加热水没过鸡块，放入大料
- 第6步.
大火烧开后转小火焖炖半小时
- 第7步.
包菜手撕成片，放水里泡着待用
- 第8步.
粉皮用清水泡开待用
- 第9步.
鸡肉炖好后倒入洗好的包菜
- 第10步.
等到菜煮软后在菜的上面倒入粉皮
- 第11步.
再煮5分钟左右，加盐调味，烹上起锅醋（少量，调味），撒上切好的蒜沫，热气腾腾的包菜粉皮鸡就完成了，咸香口味，有蒜和醋的调节，开胃下饭
小贴士
加少量的醋可以解腻还开胃
