【宝宝辅食】8M+ 低糖不回缩纸杯蛋糕
【宝宝辅食】8M+ 低糖不回缩纸杯蛋糕的做法说明
纸杯蛋糕是锻炼精细动作的好食物。口感绵软，易于抓握，也可以锻炼咀嚼能力。适合添加了全蛋的宝宝。这次的方子里添加了一丢丢糖，是为了蛋糕烤出来更好看不回缩，我的建议还是宝宝要少吃糖，对牙齿和身体并不好，所以这道纸杯蛋糕是没有任何甜味的。
【宝宝辅食】8M+ 低糖不回缩纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备少许少许糖（如图）只是为了让蛋白可以打发得更加完全，减少消泡
- 第2步.
蛋黄加一半糖打发至融化。 婴儿奶粉提前冲泡开，西瓜是全母乳喂养，我又不知道把吸奶器丢在哪里，所以用了奶粉代替母乳。奶粉的量随自己的喜好而定，西瓜很抗拒奶粉所以我把奶粉冲泡开只加了一半。 奶粉冲泡开加入蛋黄糊。
- 第3步.
低粉过筛加入蛋黄奶粉糊，加适量的水，充分搅拌至无颗粒状态。最好顺着一个方向搅拌。搅拌到如图状态就可以啦。 低粉的量我也忘了，看自己想烤的数量来加低粉，我烤出来只有3个小小的蛋糕，可以依照自己的需要多加点。 面糊和水的比例参照，面糊是缓慢流动就可以了。
- 第4步.
蛋白放置无水无油的碗里，加另一半糖，高速打发至有纹理。我打了3分钟，打的状态中停下来看一看打发的情况，由于糖量不够，是不可能打出有尖角不塌的情况，打出图中这样的情况就可以了。
- 5.
180度预热烤箱 舀三分之一蛋白到蛋黄奶粉糊里，切拌【注意一定要切拌，防止消泡，拌匀】 再把拌匀的蛋黄奶粉糊倒回到蛋白碗里，切拌，拌匀为止。不要过度搅拌。
- 6.
把搅拌好的面糊倒进纸杯里，倒七分满。偷懒没有拍图。
- 7.
放入烤箱。170度15分钟。 还有一句小啰嗦，烘焙不是那么容易，每个烤箱有他的脾气。依照自己家烤箱的实际温度来烘烤，隔着玻璃多多观察。
- 第8步.
出炉啦。 这是出炉后5分钟照的，没有回缩，超级棒，口感非常非常蓬松。
小贴士
1、加糖是为了防止蛋白消泡，让做出来的蛋糕更好看。大一点的宝宝可以多加一点糖，这个方子做出来是一点甜味都没有的。
2、只要有蛋白的部分都要切拌，切拌，切拌。重要的事情说三遍。
