6寸原味威风蛋糕

6寸原味威风蛋糕的做法说明

喜欢吃蛋糕，尤其是戚风蛋糕。
以前总是做17cm中空模具的戚风蛋糕，后来朋友送了4个6寸的法焙客的圆模给我，于是现在基本上都是做6寸了，早餐一只6寸的，一家人吃很合适呢。

第1步.
牛奶+油+糖，打到乳化状态，然后加入过筛面粉之字拌匀
第2步.
加入蛋黄
第3步.
依然之字拌法拌到无颗粒
第4步.
冰箱冷藏里取出蛋白
第5步.
电动打蛋器低速打到鱼眼状
第6步.
分三次加糖，打到小弯角
第7步.
蛋白和蛋黄糊切拌
第8步.
拌好的面糊倒入6寸模具中，我一般是5个蛋做二个6寸戚风正合适，这个方子可能会多出面糊，可以做个纸杯蛋糕。模具轻轻震几下去掉气泡，然后入烤箱下层150°40分钟
第9步.
切面非常细腻吧