酸甜开胃的柠香排骨给过年的饭桌添一道色彩

酸甜开胃的柠香排骨给过年的饭桌添一道色彩的做法说明

想起去年春节，天天大鱼大肉，没过几天，满满的油腻感，已然提不起吃饭的兴趣。哪知一道菠萝里脊肉往桌上一摆，成功地勾起了我的小馋虫。

浓郁的肉香，酸甜的菠萝，超级开胃，立马来个饭扫光。

菠萝、芒果、柠檬是饭桌上常见的水果配菜。它们总是绚丽地出现，然后用清爽的味道征服全场。

今天我推荐的这款排骨是以柠檬入菜，酸甜中带着柠檬香气，又是一次味蕾的全新体验。

酸甜开胃的柠香排骨给过年的饭桌添一道色彩的食材和调料

排骨	500克
盐	2克
老抽	少许
开水	100克
玉米油	少许
柠檬	1个
冰糖	125克
清水	250克
熟芝麻	1小把

酸甜开胃的柠香排骨给过年的饭桌添一道色彩的做法与步骤

第1步.
盐搓柠檬，用水冲洗干净。拿刀剥下柠檬表层黄色的皮，切成细丝状。如果担心柠檬皮有苦涩味：可烧开水将柠檬皮烫半分钟再捞出，晾干水备用。
第2步.
果肉去白色外皮，去核切成小块。一般柠檬的白色外皮会有一点苦涩，我用的这个柠檬没有，所以忽略了去白色外皮的步骤。
第3步.
将清水、冰糖、柠檬皮丝放入锅里中火熬煮10分钟左右。
第4步.
十分钟后放入柠檬肉小火熬煮。
第5步.
熬煮柠檬酱汁的同时，将排骨冷水入锅，氽一下水，捞出洗干净晾一下水。
第6步.
少许油下锅，油热后倒入排骨翻炒至微微焦黄。
第7步.
放盐2克。
第8步.
少许老抽翻炒均匀，再倒入100克开水中火焖至汤汁收干。
第9步.
将焖煮好的排骨倒入柠檬酱汁中小火熬煮。收汁时用铲子不时翻到一下，直到酱汁浓稠即可。酱汁凉后会特别稠，即使倒扣盘子，酱汁都不会掉下。所以不能煮太干，留一些酱汁。
第10步.
出锅装盘，再撒上少许白芝麻就可以啦。
第11步.
我家小桐桐这两天不舒服，胃口不好。我特意为她煮了这个排骨，还细心地去了骨头切碎拌饭给她吃。
第12步.
酸酸甜甜带着柠檬香气，果然让她胃口大开！