性感的小圆饼-马卡龙教程

性感的小圆饼-马卡龙教程的做法与步骤

1. 第1步.

   将杏仁粉和糖粉倒入粉筛器混合过筛

   
2. 第2步.

   然后加入老蛋清与适量的色粉用刮刀不断翻拌，使粉类和蛋清完全混合

   
3. 第3步.

   将细砂糖和蛋白粉搅拌至充分混合

   
4. 第4步.

   先将蛋白液打发至湿性发泡状态，分3-4次加入混合粉，打发至干性发泡状态

   
5. 第5步.

   细砂糖与纯净水依次加入锅内，将糖浆煮到118℃立刻关火

   
6. 第6步.

   关火后立即将热糖浆倒入打发好的蛋白里，边倒边用打蛋器高速搅打蛋白

   
7. 第7步.

   继续打2-3分钟，使蛋白霜的温度在搅打中下降

   
8. 第8步.

   先将1/3的蛋白霜与面糊拌匀，再继续加入剩下的蛋白霜搅拌

   
9. 第9步.

   用刮刀挑起面糊，面糊呈飘带状往下滴落，说明达到了合适的浓稠

   
10. 第10步.

    将面糊装入裱花袋，用直径0.8cm的圆孔裱花嘴，在油纸上挤出2.5cm左右的圆形面糊

    
11. 第11步.

    常温静置20分钟表面结皮后，放入预热好上下150℃的烤箱中，烘烤14分钟

    
12. 第12步.

    将蛋黄和细砂糖加入锅中，用手动打蛋器打至面糊状

    
13. 第13步.

    柠檬汁和奶油一次加入，用手动打蛋器搅拌均匀后，将混合液隔水加热至浓稠流体状，期间需不停搅拌

    
14. 第14步.

    软化黄油，用电动打蛋机将黄油打发至膏状，加入混合液，用电动打蛋器充分将二者混合打发，加入裱花袋

    
15. 第15步.

    在饼干粗糙面挤上馅料，取一片饼干与其贴合粗糙面相对

    
16. 第16步.

    最后可凭个人喜好，对饼干进行适当装饰