托马斯小火车蛋糕

托马斯小火车蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清分离，蛋黄放入打蛋盆，加入牛奶，细砂糖等蛋黄糊材料，搅拌均匀后，最后再过筛放低粉，蛋黄糊搅拌时切忌画圈圈搅拌，用“之”字行轻轻搅拌，差不多乳化好时用刮刀把盆边上的蛋黄糊刮下来再轻轻的搅拌均匀，因为盆边上的可能会有残留的面粉，搅拌均匀后的蛋黄糊顺滑无颗粒感，拉起来成直线滴落。

   
2. 第2步.

   接下来就是蛋白糊，蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。细砂糖分三次加入，细砂糖加到最后一次时和玉米淀粉一起，再继续用打蛋器打发均匀，蛋白霜成现细腻瓷实有金属光泽，提起打蛋头有两个尖尖角，不滴落不弯曲，就可以了

   
3. 第3步.

   这时候可以预热烤箱，先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，混合均匀后再倒入蛋黄糊里继续搅拌均匀，倒入模具，轻震几下，震出大气泡，放入烤箱中下层，150度50分钟。根据自己烤箱温度调整，烘烤温度只是个参考！烤好后震出模具的热气倒扣自然冷却，脱模！

   
4. 第4步.

   蛋糕平均分成三片，其中一片对半切开，我忙着做蛋糕，忘记拍照了，两片叠加，铺淡奶油中间加水果，切开的一片也叠加起来，盖在两片蛋糕上，注意，每层蛋糕片中间都加水果，简单抹一层面。不要太厚，只是为了裹住蛋糕屑

   
5. 第5步.

   淡奶油加入蓝色色素抹面。我淡奶油打发好后才加色素，搅拌过程中奶油有点过了，粗糙起来，勉强抹面后，我又重新打发了淡奶油糊了一层，还是有粗糙的地方，我把抹刀放在热水里，热了拿出来用干净毛巾擦干净迅速把抹刀贴近粗糙的地方，瞬间光滑细腻了。

   
6. 第6步.

   白豆沙加可可粉加点牛奶或者水，做出树干和轨道，总之要加一些液体，不然像我第一次时挤爆了一堆裱花袋，还累的半死。白豆沙加绿色色素做出小草和树叶子，再用淡奶油挤出云朵和围边还有托马斯背后的山洞。插上装饰。