地道东北菜——鸡腿炖蘑菇
地道东北菜——鸡腿炖蘑菇的做法说明
小鸡炖蘑菇是一道东北特色菜，最正宗是乡村溜达鸡加榛蘑或者红蘑，鸡肉与蘑菇组合将给你的味蕾带来无以伦比的鲜香感受。由于时间关系，今天只选用了肉食鸡肉，优点是比较容易熟。因为本人不喜欢太多肉，所以我今天制作的是一只鸡腿加一只鸡骨架，事实还可以根据个人口味喜好随意选择主料和添加辅料，如胡萝卜、粉条、大白菜等等。
地道东北菜——鸡腿炖蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿/鸡骨架，剁成小块，洗净备用。
- 第2步.
鲜蘑，去蒂撕开，洗净备用。
- 第3步.
胡萝卜和土豆，去皮，切滚刀块。为避免土豆氧化，切好后可泡水备用。
- 第4步.
葱段姜片备用。
- 第5步.
鲜蘑焯水煮两分钟后沥干，去异味。
- 第6步.
鸡肉焯水一分钟捞起，冲去血沫。
- 第7步.
热锅凉油，半分葱花和姜炝锅，有葱香后放入鸡腿肉翻炒。
- 第8步.
鸡肉炒到微黄，添水，水量以没过食材为宜。汤多一点没关系，很好喝的。
- 第9步.
加入胡萝卜和土豆，可以根据口味加适当香辛料，如花椒、大料、辣椒等。加盐少许，因为炖久了汤会变少，尽量别咸了。
- 第10步.
大概炖十分钟左右，放入焯过水的蘑菇。
- 第11步.
继续炖煮十五分钟，土豆和胡萝卜熟了即可。加适量酱油提鲜也可放少于鸡精。再尝一下味道，适当加盐调整。
- 第12步.
关火，盛入碗里，撒葱花。汤汁浓郁，肉质鲜美的一道鸡腿炖蘑菇土豆做好了。
