咖椰酱 Kaya

咖椰酱 Kaya的做法说明

Kaya 是新加坡人吃土司的最佳伴侣，超市里有各种不同的品牌销售，亚坤、Toast Box 等知名吃Kaya Toast 的店里也有自己配方的咖椰酱。有的焦糖色，有的浅绿色。其实自己做一点都不难。我喜欢香兰叶的味道，所以加了更多的香兰叶汁，因而Kaya呈现出美丽的翠绿色。

第1步.
香兰叶洗净切小块
第2步.
加200克水打成汁
第3步.
取棉袋过滤掉纤维
第4步.
加入椰浆粉里搅拌均匀。中国不似新加坡容易买到新鲜椰浆，所以我使用椰浆粉。如果使用椰浆会更好。配方可以改成100克水加香兰叶30克打成汁，取50克香兰叶汁加150克浓椰浆混合均匀。（新加坡可买到浓椰浆及淡椰浆）。
第5步.
搅拌之后，若椰浆粉有小结块不用担心，一会儿加热就会不见，当然如果能过筛就是更好了。
第6步.
鸡蛋加糖搅拌均匀。市售咖椰酱比较甜，为了健康着想我减了糖，喜欢甜一点的，砂糖可增加到400-450克。
第7步.
椰浆香兰叶汁加入蛋液里面拌匀
第8步.
开中、小火
第9步.
煮约10分钟，需不停搅拌以免粘锅烧焦，至浓稠状即可熄火。
第10步.
直接装罐盖上耐热保鲜膜，大火蒸15分钟。
第11步.
放冰箱保存。