北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶+油打圈糊化

   
2. 第2步.

   加入鸡蛋和糖打散（不用打发）

   
3. 第3步.

   加入低粉+玉米淀粉

   
4. 第4步.

   拌好的蛋黄糊过筛，防止面霜有粉粒影响口感

   
5. 第5步.

   蛋白从低速转告诉打发大泡转小泡加入第一次糖，打到小泡泡开始绵密加入第二次糖，打到开始有纹路把剩下的糖和玉米淀粉一起加入打至纹路越来越深

   
6. 第6步.

   提起打蛋器有尖勾即可，不需要打得太干性发泡，蛋糕容易开裂

   
7. 7.

   烤箱预热180度

8. 第8步.

   蛋白霜从分3次加入蛋黄糊中，切拌手法拌均

   
9. 第9步.

   从少到多循序渐进

   
10. 第10步.

    拌好的面膜，倒入高温蛋糕杯中，7~8分满

    
11. 11.

    把装好的蛋糕糊送进烤箱150度烤30分钟，要是蛋糕上色快，可以上层放一个烤盘或者锡纸隔热

12. 12.

    烤好的蛋糕取出烤箱，室温放凉，挤入卡士达酱 卡士达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102892613/

13. 第13步.

    欢迎添加微信交流