萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）

萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）的做法说明

这个大包子是我们胶东的特色大包子，素材全部取用当季新鲜时蔬，尤其是每到过年之季，家家户户都会包上几锅，自己吃或者招待客人，味道真的是没得说！想吃的小伙伴们抓紧试试吧😬😬😬

萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）的食材和调料

馅：青萝卜	一根
白菜	六片
木耳	一把
粉条	适量
葱	一段
姜	三片
虾皮	一把
熟花生米	适量
五花肉	适量
食用油	适量
豆瓣酱	适量
盐	适量
鸡精	适量
皮：面粉	600克
温水	300克
酵母	8克
白砂糖	25克

萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）的做法与步骤

第1步.
青萝卜洗净
第2步.
用擦丝器擦成细丝
第3步.
锅中加水烧开，放入萝卜丝焯水两三分钟
第4步.
立刻捞出放入冷水中冲洗两遍，重新加入冷水浸泡一小时
第5步.
等待萝卜丝的浸泡空闲将白菜切小丁
第6步.
泡软的木耳切粗条
第7步.
将粉条煮软过冷水
第8步.
捞出过完冷水的粉条切段
第9步.
加入一把虾皮
第10步.
将萝卜丝捞出，用纱布挤去水分
第11步.
挤去水分的萝卜丝用刀粗略的切几下即可，切的太碎蒸熟后看不到萝卜丝了，我还是比较喜欢萝卜丝线条😂
第12步.
切好的萝卜丝放到调馅盆里
第13步.
把炒熟的花生米放到袋子里用擀面杖擀碎，有点花生颗粒口感会更好哦，所以最好不要用料理机打成粉末！
第14步.
五花肉切小丁，葱切片，姜切丝
第15步.
锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油要多放一些，油要多放一些！！！为啥呢？因为萝卜丝包子喜油水多，这样才会好吃！油热后放入五花肉，使劲多炒一会儿，耐心一点，炒到五花肉颜色变微焦，这样就把肥肉的油都提炼出来，包子会更香，绝对不一样的口感。
第16步.
紧接着放入葱和姜炒出香味儿
第17步.
加入豆瓣酱翻炒片刻关火，等到肉肉凉到温热的时候就可以拌馅了
第18步.
将温热的肉肉放到馅里，加入擀好的花生碎，适量的盐和鸡精
第19步.
戴上一次性手套，用你的五指耙不断抓拌均匀吧！
第20步.
面皮的所有材料拌匀，揉成光滑的面团放温暖处发酵到2-2.5倍大
第21步.
发酵好的面团柔软无酸味，内部组织呈蜂窝状
第22步.
将面团取出排气，分割每个40克的小面剂子，挨个揉圆后擀成中间厚四周薄的面片
第23步.
擀好的面皮放入适量包子馅
第24步.
依次包好，用油纸垫上，一点都不会粘哦
第25步.
包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵20到30分钟，到包子明显变大，拿起后包子变轻盈就可以准备蒸了
第26步.
我一般都是冷水入锅，水开后蒸20分钟左右即可，关火后记得千万不要打开锅盖，闷五分钟后再打开锅盖，美味的大包子出锅喽！
第27步.
最后几个尝试了一下柳叶包，第一次包还算满意，不太难看哈，嘿嘿！
第28步.
出锅趁热先消灭掉一个，看，诱人不？真的炒鸡好吃哦，全家人都赞，连挑剔的老爸都直夸好吃，虚荣心得到好大的满足🤗🤗🤗👏👏👏