鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋馅饼，妈妈的味道是无敌的！
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋馅饼，妈妈的味道是无敌的！的做法说明
韭菜是营养价值高且特别适合食用的当季蔬菜，是做馅料当仁不让的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论是荤菜素菜，都十分提味。鸡蛋营养丰富，有安神镇定，滋阴补血健脑之功效。
韭菜鸡蛋馅饼，鲜香味美，是家喻户晓的一道美食。出锅的馅饼表皮酥脆，再点上点儿醋，那味道简直没治了，所以今天安子妈妈就来教你们做这道经典的面食。
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋馅饼，妈妈的味道是无敌的！的做法与步骤
- 第1步.
准备调料： 虾米皮泡水，韭菜洗干净，饺子粉，五颗鸡蛋，一点点白酒，少许盐。
- 第2步.
锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
- 第3步.
韭菜洗净控水切碎，虾皮洗净泡软沥干，放在平锅里，放一点点油，炒干水分，加鸡蛋碎，搅拌均匀。
- 第4步.
醒好的面团，分成一样大小的剂子，剂子大馅饼大，哈哈。
- 第5步.
拿小勺，手托面皮放上馅料，馅多点儿，好吃。 像包包子一样收口捏紧。 收口朝下，手掌轻轻按扁馅饼。
- 第6步.
热平底锅，底部刷上一点点油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上薄薄一层油，小火烙制，两面烙成金黄色。
小贴士
刚出炉的韭菜鸡蛋馅饼，韭菜的香遇上鸡蛋的鲜，一口咬下去外边焦香松脆，里边鲜香多汁，烫嘴的幸福啊。
1，和面要用温水。
2，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
3，调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
4，虾皮可起到提鲜，要提前泡水洗净，虾皮沥干放在平锅里，放一点点油，炒干水分。
5，虾皮有补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化，但是盐分偏高，高血脂少吃。
