咸蛋黄酥饼（老杨）
咸蛋黄酥饼（老杨）的做法说明
之前网上的方子太油了 而且我觉得还差一点奶香的味道 但是我看了老杨的方子是没有黄油的 他用的是棕榈油 我没有 所以用了玉米油和黄油混合 并且增加了奶粉 改了四五次 终于得到非常满意的方子 保存下来
咸蛋黄酥饼（老杨）的食材和调料
| 水油皮 | |
| 油 | 12克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 水 | 68克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 13克 |
| 粘米饭 | 7克（没有用低筋面粉代替） |
| 油酥 | |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 油 | |
| 1.黄油 | 25g |
| 2植物油（没味道的） | 25g |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 30克 |
| 面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 5克 |
咸蛋黄酥饼（老杨）的做法与步骤
- 1.
把水油皮的全部材料混合成团静置半个小时
- 2.
把蛋黄喷白酒烤箱预热180 °C烤10分钟，拿出来切碎
- 3.
蛋黄碎和其他油酥材料混合静置10分钟
- 4.
擀开水油皮包住油酥 擀开对折，再擀开对折，重复四次，（不要怕破酥，一定会破）对折四次擀开成0.5厘米左右的薄片大概就和老杨的饼干厚度一样就可以了也不要太薄，切成条或块放烤盘扎孔，放入预热165-170°C的烤箱开热风，中层 烤25-35分钟 中途18分钟取出翻面。
小贴士
这个方子烤出来热的时候不会太酥，要冷透才能很酥，所以建议在时间掌握上第一次烤到30分钟，以不烤糊为基准也不要放到上层 放到上层太容易烤糊了，翻面以后务必烤超过5分钟
