全麦咖啡吐司
全麦咖啡吐司的做法说明
喜欢喝咖啡的你 肯定也喜欢这款咖啡吐司哦。面团里的少部分高筋面粉换成等量的全麦面粉，略有嚼劲口感。
制作前请看小贴士讷...
全麦咖啡吐司的做法与步骤
- 1.
按给出的材料顺序 底层液体-中层粉类-上层干酵母 放入面包机。 黄油可以在开始揉面前从冰箱取出 进行软化。
- 2.
开启1小时的揉面程序 揉到20分钟左右 检查是否成团并没有干粉了 放入温室软化的黄油 揉至面团扩展阶段 可以扯出薄膜 面团摸起来的手感就像耳垂一样柔软
- 3.
把揉好的面团放入一个大容器里，进烤箱或者发酵箱28度，箱子里喷少许清水，保持箱内湿度，关上门，等待发酵至两倍大（约90min）
- 4.
取出用手指蘸上少许面粉，往面团里戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是好面团。
- 5.
称好重量，平均分成三份，滚圆..盖上保鲜膜..松弛20分钟。
- 6.
20min后... 松弛好的面团，取出用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上至下卷起..继续松弛15min
- 7.
15min后.. 取出用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上至下卷起..入吐司模具中..
- 8.
烤箱/发酵箱内发酵..37度左右，并在里面放碗热水，保持箱内的湿度。大约30-40min。
- 9.
烤箱180度预热..10min..中下层放入吐司，180度烤制45min，注意吐司顶部的上色，开烤5分钟后，就要开始加盖锡纸了。
- 10.
烤好的吐司，立即取出，并把吐司倒出，放上晾网上晾凉！！
小贴士
1.自己用的是金像牌高筋面粉 不同品牌的面粉吸水量都是不一样的 做吐司前 可以先预留5-10g的液体
2.面包机或者机器揉面20分钟左右放入软化的黄油
3.一个鸡蛋进去加牛奶的液体重量要等于170g
4.发酵可入烤箱/发酵箱/微波炉/温室 下发酵...看状态比看时间重要哦！！
