精确的宫爆鸡丁
精确的宫爆鸡丁的做法说明
中餐食谱都是适量，初学者没办法做好，研究尝试了很多次后，写个适合自己的，不那么复杂的，精确的能做好的。
2人份
精确的宫爆鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡腿肉切块，1勺料酒3克胡椒拌匀腌
- 2.
准备配料：姜切丝，蒜切片，葱绿切末，葱白切段，干辣椒切小段，黄瓜切开去掉中间黄瓜籽（水多的部分） 准备汤料碗：2勺酱油，2勺醋，2勺糖 准备水淀粉
- 3.
锅里3g油放入去皮的花生，小火！炸烤花生至焦黄，需要一直搅拌，特别容易糊！
- 4.
花生乘出，再次热锅冷油3勺，放入备好的葱姜蒜辣椒花椒爆香，放入鸡肉块翻炒，加一勺豆瓣酱翻炒，鸡肉全变白后，加葱段黄瓜，加汤料碗里的东西翻炒下，再加水淀粉翻炒匀。全程大火，鸡肉熟后加入的那些都只用翻炒均匀即可。
小贴士
炸花生不用很多油，要一直翻，易糊
没炒红油，因为太容易溅的到处都是
没提前过油炒鸡肉，用鸡腿肉，直接大火翻炒一样嫩。
一定要用鸡腿肉！没现成卖的的话，自己去皮去骨，2分钟一只也很快的。嫌肥的话，自己剪掉些大块好剪的肥肉就行。
没水淀粉的话，最后直接往锅里撒面粉，撒均匀点，搅拌，一样可以。
葱和黄瓜不用炒很久，鸡肉熟了后都要快。
