彩虹酸奶莫斯
彩虹酸奶莫斯的做法与步骤
- 第1步.
彩虹酸奶慕斯 用料 谷优消化饼干320 黄油150 淡奶油900 酸奶900 糖粉160 吉利丁片40 模具8寸 吉利丁片入冰水泡软 消化饼干 碾碎成末 无颗粒最佳 黄油隔水软化水状 酸奶备用 淡奶油备用 软化后的黄油加到饼干末中 搅拌均匀 做好的饼干末放到模具里垫底 均匀的压平 入冷冻 25分钟 把泡软的吉利丁片取出淋干隔水加热成胶状加入酸奶 快速搅拌酸奶和吉利丁胶至无结晶体 放一边备用 淡奶油打发至6成前糖粉分三次加入 特慢速逐渐加快打发 打好的淡奶油分三次加入酸奶液中 充分搅拌均匀 把混合液体分成5个盆 用色素调颜色 红色色素液体为底色成品成粉色 多 紫色色素液体为配色成品香芋色 少 绿色色素液体为主色成品青绿色 多 蓝色色素液体为配色成品淡蓝色 少 黄色色素液体为主色成品奶黄色 多 如有凝固加热成液体 加入模具 摇晃颠一颠模具摊平排气泡 做好进冷藏 4个小时后成
